🐂 Recette Pâte À Tarte Flambée Avec Levure

Quand nous passons du temps dans la maison de vacances de mes parents dans les Vosges, une de nos excursions préférées est d’aller passer la journée à Colmar, une très jolie ville de l’autre côté de la montagne, en Alsace. Nous y allons régulièrement depuis que mes parents ont acheté cette maison, il y a une vingtaine d’années. Et même si Colmar est ravissante comme seules savent l’être les villes alsaciennes, avec des ruelles historiques, des canaux fleuris, et une architecture remarquable, mon moment préféré reste le déjeuner, et la flammekueche en terrasse. Cette spécialité, qu’on appelle aussi tarte flambée*, est en quelque sorte la pizza alsacienne un rond de pâte mince garni de crème, d’oignons finement tranchés, de lardons, et parfois de champignons pour la forestière et de fromage pour les gratinées, cuit au four à bois jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Assis à l’extérieur de notre restaurant fétiche, nous bavardons en attendant nos tartes flambées, et rayonnons de bonheur lorsqu’on nous les apporte, brûlantes et parfumées, sur des planches de bois. Je n’aurais jamais eu l’idée d’en faire moi-même si Frédérique, la créatrice textile qui nous livrera ses bonnes adresses strasbourgeoises le mois prochain, ne m’avait proposé sa recette de flammekueche en bonus. Comme elle me l’a expliqué, c’est un plat qu’on fait volontiers en Alsace pour un repas décontracté en famille ou avec des amis. C’est si vrai que les supermarchés alsaciens vendent des fonds de flamms » tout prêts, qu’il n’y a plus qu’à garnir et enfourner. Je n’en ai jamais vu à Paris, et comme je m’en suis vite aperçue, la pâte est tellement facile à faire qu’on se passe aisément du raccourci c’est un simple mélange de farine, de sel, d’huile et d’eau, très facile à travailler, sans levure de boulanger qui pourrait vous intimider. Et une fois la pâte étalée en couche fine, il n’y a plus qu’à la parsemer des garnitures de votre choix et la glisser dans un four très chaud. Quelques minutes plus tard, ô miracle une flammekueche grésille sur votre table. Je n’imagine pas plat plus festif à partager avec des amis autour d’un verre, mais ça se prépare si vite que Maxence et moi l’apprécions aussi pour un simple dîner en semaine. Pour tout vous dire, j’ai testé un soir pour la première fois, et nous avons tellement aimé que nous avons mangé des tartes flambées quatre jours de suite. C’était notre semaine alsacienne. * Plein d’autres orthographes possibles pour la flammekueche on dit flam’kuch’ selon la région et le dialecte flammkuche, flammkuchen, flammekuechle, flàmmeküeche… Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram ! Ajoutez le tag cnzrecipes aux photos de vos réalisations. Je partagerai mes préférées ! Flammekueche Tarte flambée Recette IngrédientsPour la pâte 250 g de farine T65 1/2 de sel de mer fin 3 d'huile de colza Environ 120 ml d'eau Pour la garniture 6 d'oignon jaune ou rouge très finement tranché 75 g de fins lardons 60 ml de crème fraîche épaisse ou un mélange crème fraîche et fromage blanc, voir note 1/4 de sel de mer fin Poivre noir du moulin Noix de muscade fraîchement râpée 6 de fromage fraîchement râpé, de type Comté ou Gruyère Ciboulette ciselée En option des champignons en fines lamelles ou de fines tranches de MunsterInstructionsCommencez par faire la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile. Incorporez l'eau lentement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet danois jusqu'à ce qu'elle prenne corps. La quantité d'eau nécessaire varie selon votre farine, l'humidité ambiante, etc. Ajustez en fonction. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez légèrement pour la rassembler en boule. Si vous préparez la pâte à l'avance, mettez-la sur une assiette, recouvrez de film plastique ou d'un bol, et mettez au frais jusqu'à 24 heures. Préchauffez le four à 250°C et chemisez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Divisez la pâte en 2 morceaux égaux ; couvrez celui que vous n'utiliserez pas tout de suite. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle mince, environ 35 cm en largeur. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le sel, du poivre noir et de la muscade. Étalez la moitié de ce mélange sur le cercle de pâte. Parsemez de la moitié des oignons et des lardons. Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-en la moitié. Mettez au four 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit brun doré et que la garniture grésille. Glissez sur une planche à découper. Parsemez de ciboulette, et coupez en parts avec des ciseaux de cuisine ou une roulette à pizza. Préparez une deuxième flammekueche avec les ingrédients Certains préparent la flammekueche avec seulement de la crème fraîche, d'autres avec seulement du fromage blanc, d'autres encore avec un mélange des deux. Par simplicité, j'ai choisi d'utiliser de la crème fraîche seule. Il faut avoir la main légère sur les garnitures. Si on en met trop, ça manque d'équilibre et la pâte risque d'être détrempée. otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.

^{Préchauffezle four à 200°C Garniture pour la Flammekueche traditionnelle : Émincer très finement les oignons Mélanger la crème fraiche et le fromage blanc Poivrez et ajouter une pincée de muscade Étaler le mélange} J’ai faim de tarte flambée. Mais je n’ai pas de terrasse. Je n’ai pas de jardin. Je n’ai pas de four à pain. Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n’est-il pas qu’elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l’envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini… Alors même s’il y a un hic, je dis tant pis pour les flammes. Je ferai croustiller ma tarte flambée… à la chaleur électrique ! J’ai un four tout court, de la pâte à pain, et le tour de main ! Ma tarte flambée n’égalera pas celle cuite au feu de bois. Mais, elle enflammera bien assez les papilles pour que je n’ai pas rougir de moi. Mieux vaut une flammekueche sans flamme, qu’un projet de tarte flambée qui s’éteint. A la tarte flambée, je déclare ma flamme, qu’elle soit cuite avec ou sans flamme. Vous en brûlez d’envie vous aussi ? N’hésitez plus, allez-y ! La recette, consignée ici, vous régalera, avec ou sans four à bois ! Tarte flambée traditionnelle flammekueche aux oignons, lardons et crème 2 grandes flammekueche 30 x 42 cm Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 35 minutes Pour la garniture 2 gros oignons jaunes 300 g de crème fraîche épaisse 200 g de fromage blanc 300 g de lardons fumés sel poivre Pour la pâte à pain 350 g de farine 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 190 g d'eau à température ambiante 25 g d'huile neutre colza, tournesol La pâte à pain Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume soit 1 heure environ. La crème Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez. Le montage et la cuisson des tartes flambées Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230° les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Puis parsemez la moitié des oignons et des lardons sur chaque fonds de pâte. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson environ ! Pourune version sans MAP: Diluer la levure dans l'eau tiède 5 min. Mélanger la farine et le sel, faire un puits et disposer la levure ainsi que l'huile. Amalgamer le tout jusqu'à obtention d'un pâton. Pétrir 10-15 min, transposer le pâton dans un saladier, couvrir avec un torchon humide (ou un film plastique) et laisser reposer 1h.

Ma meilleure recette de flammekueche est celle-ci, une adaptation de toutes les flammekueches que j’ai pu réaliser pour aboutir à cette tarte flambée délicieuse, que nous préférons tous et dont je n’y changerai rien ! Une tarte flambée alsacienne fine et moelleuse comme on l’aime. Flammekueche La pâte est fine et moelleuse, comme j’aime la tarte flambée alsacienne, et pour la réussir j’ai refais ma recette de pâte que je faisais il y a tant d’années, mais en y ajoutant un peu de levure de boulanger pour en faire une pâte style pâte à pizza. D’ailleurs la méthode de la pâte est la même que celle de la pizza de Detroit. La flammekueche est traditionnellement composée d’une pâte à pain, d’une crème composée de fromage blanc et crème fraîche, d’oignons et lardons. Mais elle s’est faite plus gourmande au fil du temps, par l’ajout de fromage, notamment de munster. Par goût, j’y ajoute de l’emmental fondant, ce n’est pas traditionnel, mais ma cuisine s’adapte à nos goûts et c’est comme ça qu’on préfère la flammekueche. La pâte est si bonne que c’est elle qui me servira à faire mes pizza à pâte fine et moelleuse, comme pour la pizza au saumon fumé à ma façon base crème fraîche, saumon fumé, origan. Flammekueche A servir en morceaux à l’apéritif, en parts pour une entrée ou en plat principal, cette tarte alsacienne est un vrai bonheur pour les papilles, je l’adore et elle a toujours grand succès à table. Pâte à flammekueche▢ 350 grammes farine T45▢ 180 grammes eau tiède 18 cl▢ 5 cuillères à soupe huile d'olive 47 grammes▢ 5 grammes sel▢ 7 grammes levure de boulanger fraîcheGarniture▢ 2 oignons jaunes▢ 10 grammes beurre▢ 100 grammes fromage blanc▢ 150 grammes crème fraîche épaisse ou semi-épaisse légère ici▢ poivre▢ 150 grammes allumettes de lardons fumés▢ 100 grammes emmental râpé ou morceaux de munster Dans le bol du robot pâtissier, verser l'eau tiède, ajouter la levure émiettée, mélanger. Ajouter l'huile d'olive, le sel et bien fouetter à la main. Ajouter par dessus la farine et pétrir avec le crochet en vitesse 2 pendant 10 obtient une pâte souple. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures idéalement 4 heures, la pâte va bien gonfler et buller. Préparer les oignons – éplucher et émincer finement, en lamelles, les oignons.– dans une poêle fondre le beurre puis ajouter les oignons et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient à peine fondants donc pas trop cuire, il ne faut surtout pas que les oignons brunissent !.Réserver hors du feu et laisser refroidir. Après le temps de pousse de la pâte, la renverser sur le plan de travail, dégazer légèrement inutile de fariner, la pâte ne colle pas.Etaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de sur toute la surface d'une feuille de cuisson silicone. Déposer la feuille de cuisson sur une plaque un bol, mélanger le fromage blanc, la crème et 3 pincées de poivre. Etaler sur la pâte en laissant au bord une marge de 2 cm. Répartir les répartir le avec les allumettes de lardons. A ce stade je réserve au réfrigérateur quelques le four à 240°c, chaleur fois le four chaud, je sors ma flammekueche du froid et enfourne directement, niveau 2, pour 8 minutes. Servir de suite. Vous aimerez peut-être

Pourrendre vos tartes tendres et délicieuses, vous devez préparer une délicieuse pâte à levure pour les tartes, dont plusieurs recettes que nous souhaitons partager avec vous. Pâte à gâteau sur levure sèche . Selon cette recette, vous obtiendrez une pâte à levure simple pour les tartes, d'où sortent excellentes et cuites au four, et des galettes frites. Ingrédients. sucre - 2-3 c

La tarte flambée, plus connue sous le nom de Flammekueche, est un plat traditionnel alsacien apprécié dans tout l’Hexagone. Composée de pâte à pain, de lardons, d’oignons, de crème fraîche et de vin blanc, la tarte flambée peut être accompagnée d’une salade de roquette par exemple ou mangée telle quelle, en apéritif ou même sous la forme d’un plateau TV. Voici quelques idées originales pour réaliser des variantes de la traditionnelle Flammekueche. La tarte flambée light » Difficile pour cette tarte flambée d’être light » lorsque la version traditionnelle impose de la crème fraîche et des lardons. Néanmoins, il est possible d’alléger la recette grâce à quelques astuces. La préparation de la pâte sera la même pour toutes les versions. Vous pouvez également la remplacer par une pâte feuilletée achetée en grande surface. Préparation de la pâte pour 2 tartes vous aurez besoin pour cela d’une machine à pain. Versez 400 gr de farine dans la cuve et ajoutez 225 gr d’eau de source ou filtrée de préférence. Additionnez 5 gr de levure chimique, 1 càc de sel et 1 càc d’huile d’olive. Lancez le programme pâte pour 1h30. Dégazez la pâte et séparez-la en deux boules de tailles similaires. Étalez-les sur deux plaques de cuisson anti-adhésives ou sur du papier cuisson et ramenez le bord sur environ 1 cm. Réservez. Pour la garniture, vous aurez besoin de – 200 gr de dès de jambon ; – 150 gr de crème épaisse allégée ; – 150 gr de fromage blanc ; – 1 noix de beurre ; – 4 oignons moyens ; – 1 verre de vin blanc ; – du sel et du poivre. Faites revenir à la poêle les dès de jambon et les oignons coupés finement sans les colorer. Ajoutez le vin puis attendez l’évaporation. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le poivre. Étalez cette préparation sur les deux pâtes puis ajoutez-y le jambon et les oignons. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 min à 200°C. Dès que la tarte sera dorée, vous pourrez la sortir du four. Déguster chaud. La tarte flambée pomme cannelle Reprenez la recette de la pâte indiquée ci-dessus. Pour une seule tarte vous aurez besoin de – 4 pommes de préférence des Canada » ; – 100 gr de sucre ; – 10 cl de crème fraîche ; – de la cannelle – 100 gr de fromage blanc. Préchauffez le four à 250°C. Mélangez dans un bol le sucre, la crème fraîche, le fromage blanc et la cannelle. Épluchez et coupez les pommes en tranches. Déposez votre mélange onctueux sur la pâte que vous aurez disposée dans un plat non-adhésif rectangulaire et ajoutez-y les pommes tranchées. Mettez au four et vérifier la cuisson au bout de 15 à 20 minutes les pommes et la pâte doivent être dorées. La tarte flambée au munster Reprenez la première recette et ajoutez des dès de munster à votre tarte juste avant de l’enfourner. Résultat gourmand garanti ! La tarte flambée savoyarde Toujours sur la base de la première recette, remplacez les dès de jambons par des lardons fumés, la crème fraîche allégée par une crème entière et ajoutez des dès de raclette et/ou de reblochon à votre tarte avant de la mettre au four. Très bon pour le palais mais beaucoup moins pour la ligne ! La tarte flambée de la mer Très simple à réaliser, cette recette ne vous demandera que quelques minutes. Faites cuire votre pâte feuilletée au four et préparez un délicieux mélange de fromage blanc et de crème fraîche 10 cl de crème et 100 gr de fromage blanc. Poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée. Une fois la pâte refroidie, déposez votre préparation à base de fromage blanc sur la pâte et déposez de petits morceaux de saumon fumé sur le tout. ce sera un délice pour les papilles et une surprise pour vos convives !

2Mélange la farine et le sel, ajoute l'eau mélangée à la levure et mélange énergiquement. 3 La pâte peut être congelée ou utilisée tout de suite. Partagez cette recette avec vos amis facebook : Vous pouvez partager la recette Pâte à Tarte Flambée avec vos amis sur Facebook en cliquant sur le bouton ci-dessous : Partager cette Recette sur Facebook Si vous avez aimé la recette

Publié le 01 novembre 2021 à 11h12 Direction l’Alsace avec notre recette de flammekueche maison - © Julia_Sudnitskaya / Istock Et si pour changer des pizzas, on cuisinait des tartes flambées ? Préparée maison, la flammekueche n’a pas fini de vous régaler. L’origine d’un plat de fête Il est difficile de déterminer la date exacte à laquelle est née la célèbre tarte flambée. Les historiens présument cependant qu’elle serait apparue dès le XVIIIe siècle, dans la région du Kochersberg, au nord de l’Alsace. À l’époque, les flammekueche étaient préparées le jour de la cuisson du pain, toutes les deux ou trois semaines. L’occasion d’organiser une grande fête, où chaque village se réunissait. Les paysans profitaient ainsi de la forte chaleur des fours à bois, pour enfourner des galettes, confectionnées avec la pâte à pain restante. Elles étaient alors garnies de lait caillé, qui fut plus tard remplacé par du fromage blanc, des oignons et des lardons. Une fois cuites, les flammekueche étaient découpées à même la pelle, chacun roulant sa part pour la déguster à la main. D’ailleurs, aujourd’hui encore, les Alsaciens mangent la flammekueche avec les doigts. Certains vous diront même que c’est encore meilleur si elle est brûlante. Si l’on veut pinailler sur les mots, nous devrions plutôt parler de tarte flammée plutôt que de tarte flambée. En effet, la flammekueche n’est pas imbibée d’alcool, mais simplement cuite à la flamme. Maintenant que vous le savez, vous pourrez vous faire une joie de corriger famille et amis, à votre prochaine soirée astuces pour réussir la flammekueche maison Pas de levureLa flammekueche est souvent définie comme une pâte à pain étalée finement, garnie de fromage blanc, d’oignons et de lardons. Or, tandis que le pain contient de la levure, la pâte à flammekueche n’est réalisée qu’avec de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel. L’absence de levure est, justement, ce qui permet d’obtenir un résultat aussi millimètresHormis la composition de la pâte, une partie du croustillant de la flammekueche réside dans son épaisseur. Veillez ainsi à ne pas dépasser les 2 mm d’épaisseur quand vous l’étalez, pour un résultat la température à laquelle doit cuire la flammekueche pendant 3 min. Toutefois, certains fours ne pouvant pas dépasser les 250°C, il est possible de la cuire jusqu’à 7 min à chaleur maximale. Oubliez la précuissonCertaines recettes recommandent de faire revenir les oignons et les lardons avant de garnir la pâte. Ce n’est cependant pas nécessaire, ils auront bien assez le temps de cuire, grâce à la forte chaleur. Ajoutez donc la garniture crue, comme le préconise les recettes recette de la flammekueche maison Préparation 20 minutesCuisson 7 minutes Pour 6 personnes La pâte 300 g de farine T 55 1 cuil. à café de sel 6 ml d’huile de tournesol 120 ml d’eau tiède La garniture 200 g de fromage blanc 100 g de crème épaisse 2 gros oignons 200 g de poitrine fumée poivre du moulin noix de muscade Préchauffez le four à 250°C. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et l’huile. Ajoutez l’eau progressivement. Pétrissez la pâte jusqu’à former une boule homogène et élastique. Étalez la pâte pour obtenir 2 mm d’épaisseur. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse. Étalez ce mélange sur toute la surface la pâte. Émincez les oignons en lamelles, taillez la poitrine fumée en allumettes. Garnissez la flammekueche d’oignons et de lardons. Terminez en saupoudrant une pincée de muscade râpée et de poivre fraîchement la flammekueche 7 pas de la déguster comme les Alsaciens, à plusieurs, en roulant les parts entre vos variantes de la flammekueche Comme la pizza, la tarte flambée peut se décliner selon les envies. Végétarienne, avec des légumes de saison, garnie de pâte à tartiner pour le dessert… Les possibilités sont nombreuses à partir d’une simple pâte à flammekueche. Voici les garnitures les plus populaires. Gratinée oignons, lardons, emmental râpé Forestière oignons, lardons, champignons Munster oignons, lardons, munster Saumon oignons, saumon fumé La sucrée pommes, cannelle, flambée au Calvados Plus audacieuses, notre tarte flambée aux pleurotes et gorgonzola ou notre flammekueche jambon cru et œufs de lump raviront les papilles les plus exigeantes. Quant aux presséses, nul doute que nos baguettes flambées seront parfaites pour un repas ou un apéro Güeter* !* Bon appétit » en alsacien. Préparationde la tarte flambée. Mettre la toile SILPAT sur la plaque perforée. Étaler la pâte très finement sur une surface préalablement farinée (idéalement la roulpat). La poser sur la feuille silicone. Étaler le mélange fromage blanc à partir du milieu de la pâte et jusqu'à 1 cm du bord. Parsemer toute la surface avec les Pour tous ceux pour qui traditions alsaciennes riment avec dégustation d’une bonne tarte flambée, cette recette à faire à la maison est pour vous ! Il y aura donc toujours une éternelle querelle d’orthographes et de prononciations selon le village où l’on se trouve Flamm’s, Flameus’, Flamenkuche, Flammekueche. Mais on peut tout de même s’accorder sur le fait que cette envie de tarte flambée est assez récurrente dans la vie de tout alsacien. Vous comprendrez qu’en tant qu’expatriée, il a fallu trouvé LA bonne recette à refaire à la maison au four électrique, certes. C’est d’ailleurs une recette que j’ai peaufinée lors des confinements et fermetures des restaurants … Vous pourrez déguster cette recette en plat principal c’est très convivial à partager mais aussi à l’apéritif avec une bière alsacienne bien sûr ou un verre de vin blanc. Avec ou sans lardons, avec ou sans Munster, à chacun de trouver sa version favorite ! Vous pouvez acheter les fonds de pâtes dans le commerce enfin, surtout en Alsace, rayon traiteur, mais vous pouvez aussi vous lancer dans une pâte faite maison. Vous trouverez sur la page consacrée à la recette de fond de pâte à tarte quelques astuces pour la conserver. La recette de la tarte flambée Portions1 portion 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Ingrédients 12 Fonds de pâte à tarte flambée 5 gros oignons 500 g gros lardons fermier 5 g sel, noix de muscade, poivre 500 g fromage blanc 40% MG 500 g crème fraîche épaisse Fromage râpé type Emmental Munster champignons de Paris fraisInstructionsLa recette de base1Couper vos oignons en fines lamelles et réservez. Si vous avez du mal à les digérer, vous pouvez les passer quelques instants à la poêle pour les faire cuire légèrement. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème épaisse, le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2Préchauffez le four à 240 degrés mode grill chaleur tournante Étalez le fond de pâte à tarte flambée sur du papier cuisson à l'aide d'un peu de farine. Versez sur la pâte 3 ou 4 grosses cuillères à soupe de préparation au fromage blanc, répartissez sur la pâte. Répartissez une bonne poignée de lamelles d'oignons et de lardons. Voilà pour la version "Tarte flambée traditionnelle" Pour les gourmands3Vous pouvez ajouter différents ingrédients sur la tarte flambée de base - du fromage râpé - des tranches de fromage Munster - des champignons de Paris émincés et du fromage râpé ... Puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ dans le four très chaud. Tarte flambée alsacienne La recette du fond de pâte à tarte flambée Portions1 portion 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eau1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Ingrédients 1 kg farine de blé type 45 10 g levure de boulanger fraîche cube 50 g beurre mou 5 g sel 500 ml eauInstructions1Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau que vous prélèverez sur les 500 ml. Diluez la levure. J'utilise mon robot pour cette recette avec le crochet mais vous pouvez aussi la réaliser à la main en divisant les quantités pour que cela soit plus simple à travailler. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre, et l'eau. Mélangez bien pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule grossière. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. 2Ajouter le beurre mou coupé en morceaux à la pâte, et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé. Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez reposer une heure environ. Après le temps de repos, disposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Prélevez des petits pâtons entre 90 et 110 g de pâte et étalez les sur le papier sulfurisé. La pâte doit être très fine moins de 2 mm, et de forme ovale ou rectangulaire. Passez ensuite à la garniture de la pâte. Fond de pâte à tarte flambée . 211 205 229 239 131 174 298 372

recette pâte à tarte flambée avec levure